|
Wortel-erwtensouffle, Een Groenten Ovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr wortelen -
150 gr doperwten diepvries -
2-3 eieren -
50 gr doorregen spek -
1 tl citroensap -
1 el olijfolie -
2 lente-uitjes -
Zout, peper en nootmuskaat -
Boter voor de vorm -
Paneermeel
Voorbereiding: De oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze: - De wortelen kleinsnijden en in weinig water et zout in 10 tot 15 minuten zacht koken. Uit de pan nemen, met citroensap besprenkelen en alles samen pureren. De erwten ontdooien en erdoor mengen. Alles laten afkoelen.
-
Het spek an het zwoerd ontdoen. In blokjes snijden en in de hete olie uitbakken. De lente-uitjes in dunne ringen snijden en me het spek meebakken. -
De eieren scheiden. De eigelen dor de groentemassa scheppen. Met zout, peper en nootmuskaat kruiden en het ui-spek mengsel door de groentenpuree roeren. -
De eiwitten zeer stijf slaan en met de groente massa vermengen. -
Een hoge soufflevorm invetten en met paneermeel bestrooien. Vullen met de souffle massa en in 30 minuten goudbruin bakken.
|
|
|